WOCHENKARTE LUNCH KW 25 Mit 17.06. – Fr 19.06. / 12:00 – 14:30 Uhr
Vorspeisen
Rote Bete, Feta, Wildkräutersalat, Kürbiskerne -öl 12  
Karotten-Ingwersuppe Kokosmilch, Koriander, Orange 9,5  
Hauptgerichte
Spargelrisotto, Bärlauchöl, Rucola, Croûtons 17
Lachs, Sesamkruste, Miso, Fenchel, Orange, Rucola 20  
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, Kartoffel-Gurkensalat 19,5  
Gekochtes Rindfleisch vom Bug, Meerrettichsauce, Gratin, Rahmwirsing 18  
Dessert
Weiße Schokoladenmousse, Himbeercoulis, Mandel 7
Himbeersorbet, Joghurtespuma, Schokoerde 6
Außerdem
Croque Monsieur - Brioche, Gruyère, Kochschinken, Wildkräutersalat 15,5
Spargeltarte, Wildkräutersalat 15,5
Rinderfilet au poivre, Fritten, Mayonnaise, grüner Salat 49,5
Käseteller Waltmann Käse, Trauben, Chutney 18,5
Portion Fritten, Trüffelmayonnaise, Parmesan 10,5
ABENDKARTE
Vorspeisen, Salate Suppen
Rote Bete, Fetakäse, rosa Grapefruit, Wildkräutersalat, Kürbiskernöl -kerne 18,5
Ziegenkäsetörtchen, Rhabarberchutney, Wildkräutersalat 18,5
Wassermelone, Minze, Rucola, Feta, Basilikumöl, Cashewnuss 18,5
Thunfischtataki, Sesam, Miso, Ingwer-Kohlrabisalat 26,5
Kabeljausalat, Dill, Kapern, Gurke, Mayonnaise 24,5
Gegrillte Calamari, Tomatencoulis, Basilikum, Rucola 24,5
Kalbstatar, Paprika, Jalapeno, Wildkräutersalat 24,5
Gegrillter Duroc-Schweinebauch (48Std.), Rotkohl-Chilisalat, Erdnuss 24,5
Spargelcrémesuppe, Blätterteigstange 15,5
Die Klassiker
Austern Fines en Claire N2, Schalottenvinaigrette, Pumpernickel pro Stck 5,5
Crevettes roses, hausgemachte Mayonnaise, Salat 22,5
Fischsuppe, wie wir sie mögen, Sauce Rouille, Gruyère, Croûtons 24,5
Hauptgerichte
Kabeljau, Safransauce, gebratener Spargel, Kirschtomate, Kartoffelgratin 36,5
Spargelrisotto, gebratener Spargel, Bärlauchöl 22,5
optional mit gegrillten Garnelen + 12,5
Perlhuhnbrust, Steinpilzrisotto, Broccolini, Spargel, Jus 34,5
Confit von der Entenkeule, Maiwirsing, Kartoffelgratin 34,5
Boeuf Bourguignon, Champignon, Speck, Karotte, Perlzwiebel, Kartoffel 36,5
Rinderfilet au poivre, Pommes frites, Mayonnaise, grüner Salat 49,5
Portion Spargel, Sauce Hollandaise oder Butter, Kartoffeln, Schnittlauch 24,5
wahlweise mit
kleinem Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 14,5
Rinderfilet 80g, Jus 18,5
Der Klassiker
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, Preiselbeeren, Zitrone
dazu wahlweise steirischer Kartoffelsalat 35,5
oder Pommes frites, Mayo Gurkensalat 35,5
Dessert
Créme brûlée 10,5
Mascarpone, Weisse Schokolade, Schokoladensorbet, Florentiner 15,5
Pflaumen-Tarte Tatin, Joghurtsorbet 14,5
Kalamansisorbet mit Wodka 11,5
Pavlova, Joghurt, Mango, Passionsfruchtsorbet 14,5
Käseauswahl vom Matre Affineur Waltmann Erlangen
3 Sorten Käse, Feigen-Senfsauce, Trauben 18,5
jede weitere Käsesorte 6,5
Alle Preise in Euro inkl. gesetzlicher 7% Mwst.

 

Weine von
Michel Loriot, Billecart-Salmon, Roederer, Bouvet-Ladubay,
Markus Molitor, Grans Fassian, van Volxem, Fritz Haag, Alexander Laible,
Hermann Dnnhoff,Wagner-Stempel, Salwey, Georg Fuer, Karsten Peter,
Dreissigacker, K.H. Johner, Bernhard Ott, Alphart, Jean Pabiot et Fils,
Familie Perrin,Dom. Fabre, Dom. Faiveley, Dom. Alain Geoffroy,Domaine Paquet,
Dubois Bernard et Fils,Chteau Palais Cardinal Grans Cru,Chteau Soussans,
Maison j. Denuzire,Gernot Heinrich,Bodegas Emilio Moro, Foradori, Elvio Cogno,
Cantine Terre del Mezzo,Pepi Lignana Fattoria il Casalone