VORSPEISEN / SUPPEN
Ziegenkäsetörtchen, gepickelter Butternut, Wildkräutersalat 15,50€
Rote Bete - Belugalinsensalat, Schafskäse, Kernöl, Mesclun 15,50€ 
Gegrillter Oktopus, Cannellini, Zitrone, Harissa, Mesclun 22,50€
Kalbstatar, Jalapeño, Paprika, Wildkräutersalat 19,50€
Glasierter Schweinebauch (48 Std.), Rotkohl-Chilisalat, Sesam 19,50€
Kürbissuppe, Kokosmilch, Koriander, Papadam 9,50€
Klassiker
Gillardeau Auster N°4, Pumpernickel, Schalottenvinaigrette pro Stück 4,90€
Crevettes roses 200g, Mayonnaise, Salat 18,50€ 
Gänsestopfleberterrine, Aprikose, Rieslinggelee, Brioche 26,50€
Fischsuppe, Sauce Rouille, Gruyère, Croûtons 19,50€
HAUPTGERICHTE
Loup de mer, Belugalinsen, Sellerie, Pommes Maxime 33,50€
Salzzitronenrisotto, Chiligarnelen, Petersilie, Croûtons 32,50€
Salzzitronenrisotto, Petersilie, Croûtons 20,50€
Maispoulardenbrust, Pilzsotto von der Fregola sarda, Karotte, Jus 24,50€
Confierte Entenkeule, Selleriepüree, wilder Brokkoli, Perlzwiebeln 28,50€ 
Kalbsfilet, confiertes Wurzelgemüse, Egerlinge, Kalbsjus 33,50€
Hirschragout, Apfelrotkohl, Kartoffelklösschen 28,50€
Klassiker
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, Preiselbeeren, dazu wahlweise
Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl
oder Pommes frites & Gurkensalat 29,50€
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MENÜ
Rote Bete-Belugalinsensalat, Schafskäse, Kernöl, Mesclun
Kalbsfilet, confiertes Wurzelgemüse, Egerlinge, Kalbsjus
Sorbet Zweierlei   43,50€ pro Person
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DESSERTS
Créme brûlée 8,50€
Mousse au chocolat, Himbeersorbet 10,50€
Pflaumen-Tarte Tatin, Milchreiseis 10,50€
Birnen-Gewürzcrumble, Joghurtsorbet 10,50€
Orange, Joghurt, Mandel 10,50€
Zitronensorbet, Wodka 8,50€
Sorbet Dreierlei 10,50€
Käseauswahl vom Maître Affineur Waltmann aus Erlangen
3 Sorten Käse, Feigensenfsauce, Früchtebrot, Trauben 15,50€
jede weitere Käsesorte 4,50€

Billecart-Salmon, Louis Roederer, M. Loriot, Bouvet-Ladubay, Frank John,
Markus Molitor, Egon Müller, Van Volxem, St. Urbans-Hof,  M. Müllen, F. Haag,
Immich-Batterieberg, Dreissigacker, Köster-Wolf, Knipser, H. Dönnhoff,
Weiser-Künstler, M. Grünhäuser, G. Steinmetz, Wagner-Stempel, P. Kuhn,
K.H. Johner, A. Laible, J. Schwarz, B. Ott, D. Moret, Solabal, Vega Clara,
Hazienda del Plata, A. Lageder, Cascina Luisin, E. Foradori, Castello di Brolio,
E. Walch, Morgante, Dom. Chatelain, Dom. Vacheron, Ch. Brun, J. Durup,
F. Carillon, J.M. Roger, M. Camuzet, G. Pansiot, Dom. de la Janasse,
E. Guigal,Ch. du Beaucastel, Le Clos de Caillou, Dom. Pegau, Poggio Antico de Gloder