Alle Speisen auch zum mitnehmen 
VORSPEISEN / SUPPEN
Ziegenkäsetörtchen, marinierter Spargel, Wildkräutersalat 16,50€
Rote Bete - Belugalinsensalat, Schafskäse, Kernöl, Mesclun 16,50€ 
Gegrillter Oktopus, Harissa, Cannellinicassoulet, Rucola, Pesto 24,50€
Kalbstatar, Jalapeño, Paprika, Wildkräutersalat 19,50€
Lauwarmer Tafelspitz, Spargel-Kartoffelsalat, Kernöl, Feldsalat 20,50€
Duroc-Schweinebauch (48 Std.), Kohlrabi, Ingwer, Gurke 19,50€
Spargelcrémesuppe, Blätterteig-Käsestange 9,50€
Klassiker
Fines fees Claire's Auster N°4, Pumpernickel, Schalottenvinaigrette pro Stück 4,00€
Crevettes roses 200g, Mayonnaise, Salat 18,50€ 
Gänsestopfleberterrine, Aprikose, Rieslinggelee, Brioche 27,50€
Fischsuppe, Sauce Rouille, Gruyère, Croûtons 19,50€
HAUPTGERICHTE
Kabeljau, Kichererbsen, Salzzitrone, Paprikapüree 30,50€
Spargelrisotto, Chiligarnelen, junger Blattspinat, Pesto 31,50€
Spargelrisotto, junger Blattspinat, Pesto, Croûtons 20,50€
Maispoulardenbrust, Steinpilzrisotto, Karotte, Bimi, Jus 25,50€
Kalbsfilet, Wurzelgemüse, Sellerie, Kräuterseitlinge, Kalbsjus 34,50
Lammhaxe (ohne Knochen), Garam masala, Kichererbsen, Paprika, Gratin 29,50€
500g Walbecker Spargel, Sauce Hollandaise, Schnittlauch-Kartoffeln 22,50€
dazu wahlweise - Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 14,50€
                       - Kalbsfiletmedaillon, Jus 14,50€
Klassiker
Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, Preiselbeeren, dazu wahlweise
Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl
oder Pommes frites & Gurkensalat 29,50€
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MENÜ
Spargelcremesuppe, Blätterteig-Käsestange
Kalbsfilet, Wurzelgemüse, Sellerie, Kräuterseitlnge, Kalbsjus
Zweierlei Sorbet  42,50 € pro Person
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DESSERTS
Créme brûlée 8,50€
Mousse au chocolat, Cassissorbet 11,50€
Pflaumen-Tarte Tatin, Joghurtsorbet 10,50€
Maracuja-Créme brûlée, Schokoladenbrownie, Himbeersorbet 11,50€
Zitronensorbet, Wodka 8,50€
Sorbet Dreierlei 11,50€
Käseauswahl vom Maître Affineur Waltmann aus Erlangen
3 Sorten Käse, Feigensenfsauce, Früchtebrot, Trauben 15,50€
jede weitere Käsesorte 4,50€

Billecart-Salmon, Louis Roederer, M. Loriot, Bouvet-Ladubay, Frank John,
Markus Molitor, Egon Müller, Van Volxem, St. Urbans-Hof,  F. Haag,
Immich-Batterieberg, Dreissigacker, Köster-Wolf, Knipser, H. Dönnhoff,
Weiser-Künstler, M. Grünhäuser, G. Steinmetz, K.H. Johner,
A. Laible, J. Schwarz, B. Ott, Solabal, Vega Clara, Hazienda del Plata,
A. Lageder, Cascina Luisin, E. Foradori, Castello di Brolio,
E. Walch, Morgante, Dom. Chatelain, Dom. Vacheron, Ch. Brun, J. Durup,
F. Carillon, M. Camuzet, Dom. de la Janasse, Poggio Antico de Gloder
E. Guigal, Ch. du Beaucastel, Le Clos de Caillou, Dom. Pegau,